• Uw wijnspecialist

    Ron
    Wijn en koken zijn mij met de paplepel ingegoten. Na het voltooien van al mijn koksopleidingen heb ik in een 10-tal mooie horecabedrijven gewerkt waaronder Sterren restaurants Excelsior in Amsterda…

Kookstudio WFO, Waar Fijnproevers OntmoetenPeerdeman en van Rooijen Wijnimport

Neropasso

Productinformatie

  • Type wijnRood
  • Land Italië
  • Wijnstreek Veneto
  • Smaak en Licht
  • Jaar 2011
  • Alcohol percentage12
  • Inhoud 0,75

Bestellen

€ 9 ,95

+ Wishlist

Omschrijving

De Neropasso wordt gemaakt van Corvinone, Corvina en Cabernet druiven, met de typische "appassimento" methode. Een deel van de druiven die gebruikt wordt voor deze wijn is gedroogd, dit wordt de 'appassimento' methode genoemd. Dit is een unieke methode die kenmerkend is voor de productie van wijnen uit de Veneto regio. Deze techniek heeft zijn wortels in een ver verleden sinds de Romeinse tijd. De druiven worden voor het persen gedroogd. De ervaring voor het drogen van de druiven voor de Neropasso is nodig. Om een ​​uitstekende wijn te krijgen, is de 'appassimento' methode essentieel. Het is een zeer kritische en delicate fase van het wijnmaken.

De druiven moeten perfect rijp en gezond zijn, evenals ze worden geselecteerd tijdens de handmatige oogst. De dunste trossen worden gekozen, met de druiven niet te dicht bij elkaar, waardoor de lucht kan circuleren. De druiven worden in grote geperforeerde plastic kisten gelegd, om voor uitstekende ventilatie zorgen. De dozijn worden gestapeld in de fruttaio, een grote luchtige kamer en de druiven worden periodiek gecontroleerd gecontroleerd de appassimento verkregen op een perfecte manier.

Deze wijn heeft een intens robijnrode kleur. In het bouquet kruidig ​​met hints van kersen, zwarte kersen en pruimen compote. Fijn en fluwelig op het palet, aanhouden met zachte tannine in de afdronk.